TABLA DE CORTAR PROFESIONAL

Tablas Corte Cocina Profesional

En cualquier cocina profesional, la organización, la higiene y la eficiencia son claves para el éxito diario. Las tablas de cortar profesionales para hostelería no son simplemente accesorios, sino elementos esenciales que garantizan la seguridad alimentaria, protegen los utensilios de corte y optimizan el flujo de trabajo. La elección de una tabla adecuada marca la diferencia en el rendimiento diario de una cocina. Por eso, en esta sección te ofrecemos un catálogo profesional con tablas en distintos colores, tamaños y materiales, todos adaptados a los estándares gastronómicos internacionales, especialmente al sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

Las tablas de corte profesionales para hostelería están diseñadas para soportar el uso intensivo y repetitivo típico de los entornos gastronómicos. A continuación, te detallamos sus características más relevantes:

Características de las Tablas de Cortar Profesionales

- Material alimentario de alta calidad: Fabricadas en polietileno de alta densidad (HDPE), completamente apto para el contacto con alimentos y conforme a las normativas sanitarias europeas.

- Formato Gastronorm (GN): Compatibles con encimeras, carros y mesas de trabajo GN 1/1, para integrarse fácilmente en cocinas profesionales.

- Sistema por colores: Disponibles en distintos colores (rojo, verde, azul, marrón, blanco, amarillo, negro), cada uno asignado a un grupo de alimentos específico, previniendo la contaminación cruzada.

- Superficie no porosa y antibacteriana: Evita la absorción de líquidos y olores, garantizando una limpieza más fácil y segura.

- Alta resistencia al corte: Capaces de resistir cortes intensos sin deformarse ni dañar el filo del cuchillo.

- Fácil mantenimiento: Aptas para lavavajillas industriales y resistentes a productos químicos de limpieza.

- Opciones antideslizantes y con tacos de goma: Mayor estabilidad y seguridad durante el uso.

Ventajas del Uso de Tablas de Corte Profesionales en Hostelería

Invertir en tablas de corte para cocinas profesionales no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también optimiza el rendimiento y reduce costes a largo plazo. Estas son algunas de las ventajas más destacadas:

- Prevención de la contaminación cruzada: Gracias al sistema de codificación por colores, se asigna una tabla a cada tipo de alimento (carnes crudas, pescado, frutas y verduras, pan y lácteos, etc.).

- Mayor durabilidad: Materiales pensados para resistir la abrasión del uso diario sin perder forma ni calidad.

- Protección del filo de los cuchillos: Superficies adecuadas que no deterioran los utensilios de corte, lo que reduce la frecuencia de afilado.

- Higiene profesional garantizada: Al ser no porosas y fácilmente lavables, permiten mantener altos estándares de limpieza y salubridad.

- Organización de la cocina: Contribuyen a establecer flujos de trabajo organizados y zonas de manipulación diferenciadas.

- Cumplimiento normativo: Son un elemento clave en la implantación del sistema APPCC, obligatorio en la hostelería.

Tabla de Corte Polietileno

Este tipo de tabla para cortar ha desplazado a las de madera tradicionales en cocinas industriales debido a su resistencia, higiene y cumplimiento de normativas alimentarias. En Hostelparts, te ofrecemos una completa selección de tabla para cortar de polietileno de alta densidad (HDPE), diseñadas para resistir el uso intensivo propio de restaurantes, comedores colectivos, hoteles, caterings y obradores.

Características de las Tablas de Corte de Polietileno

Las tablas de polietileno se han convertido en el estándar profesional por ofrecer una serie de ventajas técnicas frente a otros materiales. A continuación, te detallamos sus principales características:

- Fabricadas en polietileno de alta densidad (HDPE): Material no poroso, antibacteriano, resistente a impactos, cortes y deformaciones por calor moderado.

- Superficie higiénica: No absorbe líquidos ni olores, lo que evita la proliferación de bacterias y facilita una limpieza más efectiva.

- Compatibles con lavavajillas industriales: Soportan temperaturas elevadas y detergentes fuertes sin perder forma ni propiedades.

- Sistema de colores codificados: Rojo para carnes, azul para pescados, verde para vegetales, amarillo para aves, blanco para lácteos y marrón para carnes cocinadas. También disponibles en negro para uso general.

Colores de las Tablas de Corte Profesionales en Hostelería

Las tablas de cortar profesionales son imprescindibles en múltiples áreas de la cocina industrial. Su aplicación abarca todas las secciones, desde la preparación de alimentos crudos hasta el emplatado:

- Corte de carnes crudas y guisadas: Tablas de corte rojas y marrones, resistentes al corte intenso y al contacto prolongado con grasas o jugos.

- Manipulación de pescado y mariscos: Tablas de corte azules, resistentes a la humedad y fáciles de desinfectar.

- Preparación de frutas y verduras: Tablas de corte verdes que evitan transferencia de olores y pigmentos.

- Corte de pan y lácteos: Tablas de corte blancas, ideales para zonas de frío o repostería.

- Procesado de aves crudas: Tablas de corte amarillas que cumplen con los protocolos de seguridad más exigentes.

- Corte general y alimentos cocinados: Tablas de corte negras, pensadas para zonas de emplatado o servicio.

Las tablas de corte para hostelería son un componente esencial en cualquier cocina industrial moderna. No solo ayudan a mantener altos niveles de higiene, sino que también protegen el equipo de corte, mejoran el flujo de trabajo y aseguran el cumplimiento normativo. En Hostelparts encontrarás soluciones adaptadas a las necesidades reales del sector: desde tablas GN 1/1 de polietileno alimentario, hasta modelos codificados por colores para implementar el sistema APPCC con eficacia.

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